โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่ได้จากพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่ว คนไทยเรารู้จักและคุ้นเคยกันดี ปัจจุบันมีการนำเอาถั่วเหลืองแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ หรือนำไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงอาหาร นอกจากนั้นก็ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองให้เรารับประทานเป็นทางเลือกใหม่เพื่อคนรักสุขภาพ วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ ไอโซเลทซอยโปรตีน ที่สกัดมาจากถั่วเหลือง บอกได้เลยว่ามีประโยชน์มากกว่ามีที่คุณคิด  ซอยโปรตีนหรือโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนที่สกัดมาจากถั่วเหลือง จัดเป็นโปรตีนจากพืชที่ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลแตกต่างจากโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นก็ยังเหมาะสำหรับคนที่รับประทานเจหรือรับประทานมังสวิรัติด้วย โปรตีนถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนมากถึง 9 ชนิด ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญจำเป็นต่อร่างกาย การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองอย่างสม่ำเสมอและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและยังส่งผลดีในด้านอื่นๆ   โปรตีนถั่วเหลืองแบ่งออกเป็น 2 ประเภท  1. Soy Protein Concentrate โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นที่มีความเข้มข้นของโปรตีนสูงถึง 70 เปอร์เซ็นต์เป็นการนำเอาถั่วเหลืองมานึ่งและนำไปบดจนละเอียดหลังจากนั้นจึงนำมากรองเพื่อแยกกากใยและน้ำออกจากกัน น้ำที่ได้จากการสกัดจะมีความเข้มข้นสูงมีกากใยถั่วเหลืองอยู่มากหากต้องการทำให้อยู่ในรูปแบบผงจะต้องนำไปผ่านกระบวนการทำแห้งจึงดึงเอาน้ำออกให้เหลือความชื้นน้อยที่สุด ปัจจุบันโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นนี้นิยมเอาไปใช้ในอุตสาหกรรมอบขนม รวมถึงอุตสาหกรรมเนื้อต่างๆ ทั่วไป ใช้เป็นตัวดูดความชื้นปัจจุบันที่พบเห็นได้มากที่สุดก็คือการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มประเภทโปรตีนสูง 2. Soy Protein Isolate ไอโซเลทซอยโปรตีน…