โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่ได้จากพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่ว คนไทยเรารู้จักและคุ้นเคยกันดี ปัจจุบันมีการนำเอาถั่วเหลืองแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ หรือนำไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงอาหาร นอกจากนั้นก็ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลืองให้เรารับประทานเป็นทางเลือกใหม่เพื่อคนรักสุขภาพ วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ ไอโซเลทซอยโปรตีน ที่สกัดมาจากถั่วเหลือง บอกได้เลยว่ามีประโยชน์มากกว่ามีที่คุณคิด 

ซอยโปรตีนหรือโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนที่สกัดมาจากถั่วเหลือง จัดเป็นโปรตีนจากพืชที่ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอลแตกต่างจากโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นก็ยังเหมาะสำหรับคนที่รับประทานเจหรือรับประทานมังสวิรัติด้วย โปรตีนถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนมากถึง 9 ชนิด ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญจำเป็นต่อร่างกาย การรับประทานโปรตีนถั่วเหลืองอย่างสม่ำเสมอและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและยังส่งผลดีในด้านอื่นๆ  

โปรตีนถั่วเหลืองแบ่งออกเป็น 2 ประเภท 

1. Soy Protein Concentrate

โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นที่มีความเข้มข้นของโปรตีนสูงถึง 70 เปอร์เซ็นต์เป็นการนำเอาถั่วเหลืองมานึ่งและนำไปบดจนละเอียดหลังจากนั้นจึงนำมากรองเพื่อแยกกากใยและน้ำออกจากกัน น้ำที่ได้จากการสกัดจะมีความเข้มข้นสูงมีกากใยถั่วเหลืองอยู่มากหากต้องการทำให้อยู่ในรูปแบบผงจะต้องนำไปผ่านกระบวนการทำแห้งจึงดึงเอาน้ำออกให้เหลือความชื้นน้อยที่สุด ปัจจุบันโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นนี้นิยมเอาไปใช้ในอุตสาหกรรมอบขนม รวมถึงอุตสาหกรรมเนื้อต่างๆ ทั่วไป ใช้เป็นตัวดูดความชื้นปัจจุบันที่พบเห็นได้มากที่สุดก็คือการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มประเภทโปรตีนสูง

2. Soy Protein Isolate

ไอโซเลทซอยโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองประเภทนี้จะไม่มีการตัดต่อพันธุกรรมใดๆ เลย ได้รับการสกัดเอากากใยและไขมันออกไปเหลือทิ้งไว้เพียงแค่โปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกทั้งยังมีกากใยน้อยกว่าโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นด้วย ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลือง isolate จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ 

ประโยชน์ของไอโซเลทซอยโปรตีน

• ช่วยควบคุมน้ำหนักรับประทานแล้วอิ่มนานไม่ทานจุกจิกระหว่างวัน
• ช่วยเร่งอัตราการเผาผลาญไขมันในร่างกายให้เส้นใยสูงลดการสะสมของเสียในร่างกายด้วย 
• ช่วยแก้ปัญหาอาการท้องผูก ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ใหญ่
• ช่วยลดอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อ ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อและเสริมสร้างกระดูก นอกจากนั้นยังช่วยบำรุงสมองและกระตุ้นความจำ

ไอโซเลทซอยโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองที่มีความเข้มข้นมากๆ และยังมีประโยชน์อีกหลายด้าน ชนิดที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนทั้งหมดนี้ก็คือสาระดีๆ เกี่ยวกับโปรตีนจากถั่วเหลืองที่นำมาฝากกัน หวังว่าคุณคงเล็งเห็นถึงความสำคัญของไอโซเลทซอยโปรตีนมากขึ้น ทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง